HORTAS  PODEM SER MAIS UM DOS PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

A confecção de hortas possibilita uma alimentação saudável, nutritiva e que ajuda  o meio ambiente.  O cultivo de hortas nos aproxima do entendimento sobre  os alimentos regionais que são parte da cultura alimentar local.  Saber sobre  o cultivo destes  alimentos regionais é importante por que fazem parte de nossa história e precisamos garanti-los em nossas refeições.

Além disso, alimentos cultivados na horta de casa ou da escola são saudáveis por que  não contém agrotóxicos. Por meio das atividades em hortas, aprendemos a importância de separar o lixo orgânico para confecção do adubo, aprendemos  estratégias de cultivo  para evitar o uso de agrotóxicos, aprendemos  a importância do trabalho em equipe para obter uma horta bonita e que nos proporcione alimentos de qualidade, nos aproximamos dos temperos naturais  e sentimos os aromas, texturas e sabores  que podemos utilizar  na preparação de pratos reduzindo o consumo de sal. Os vegetais  nos ajudam a manter nossa saúde e prevenir doenças causadas por falta de vitaminas e minerais .

 No dia 03/11 a turma 31, da Escola Básica João Gonçalves Pinheiro, realizou no laboratório de informática uma atividade de pesquisa sobre temperos naturais.

Na sexta-feira (04/11) a turma em conjunto com professores e estagiárias de nutrição da UFSC, confeccionou um mural cujo tema central foi a utilização de temperos in natura.  Para a confecção deste mural, utilizou-se temperos trazidos de casa pelas crianças e as informações pesquisadas no dia anterior.

Todos trabalharam juntos e no mural ficaram expostos os temperos: cebolinha, salsinha, manjericão, alecrim  e orégano.

Então, agora vamos relembrar a importância dos temperos naturais?

Os temperos naturais são algumas plantas que dão sabor aos alimentos . Estes temperos são saudáveis, pois deixam a comida gostosa, assim não é necessário adicionar muito sal ao alimento.

Tais temperos também são ricos em minerais como cálcio, magnésio e potássio, bem como vitaminas A e C. Esses nutrientes são importantes para manter e recuperar a saúde do nosso corpo e mantê-lo em bom funcionamento.

Pelos nutrientes que os temperos naturais possuem e pelo sabor que adicionam aos nossos alimentos, esses temperos estudados pela turma são importantes para proteção contra doenças crônicas como a hipertensão ou pressão alta.

É importante resgatar alguns hábitos como os de nossos avós, que devido ao número menor de alimentos industrializados e mercados, plantavam, colhiam e utilizavam alimentos naturais.

Antigamente, não era comum o uso de temperos prontos, estes que hoje em dia são vendidos em tabletes, potes e saches, como os caldos de galinha, carne, misturas de sal e alho, temperos prontos para o arroz, entre outros.

Além dos hábitos alimentares também devemos lembrar que antigamente, andava-se mais a pé, havia menos carros, elevadores, isso fazia com que as pessoas se movimentassem mais e fossem menos sedentárias.

Com a revolução industrial e os avanços tecnológicos, vieram as adaptações à sociedade moderna, a busca pela praticidade.

Então, devido a grande oferta de alimentos industrializados e a praticidade, utilizamos esses diferentes temperos prontos, alimentos congelados, bebidas enlatadas, sem refletir sobre a origem e composição de tais alimentos.

Desta forma, muitas vezes abrimos mão do arroz com feijão, do pirão de peixe, pirão de feijão, da farinha de mandioca, das refeições feitas em família, dos demais pratos típicos da região, e assim deixamos de lado parte de nossa história e caminhamos em direção a uma sociedade não sustentável.

A comida regional brasielira é resultado da mistura de vários grupos étnicos que povoaram o nosso país (indígenas, italianos, africanos, japoneses, chineses). A cultura alimentar do nosso país foi desenvolvida com o tempo e é especial para o povo brasileiro de acordo com sua história, ambiente e dia-a-dia. Com o tempo os brasileiros vêm sendo influenciados pela mídia e pela indústria de alimentos, deixando de cultivar a sua cultura alimentar.

Além disso, o cultivo dessas plantas em uma horta em casa é uma forma de cuidar do ambiente em que vivemos, preservando a natureza e os recursos que ela nos oferece.

Para termos uma horta precisamos das plantas, da terra, da água e dos bichos que ali vivem. Para que tudo isso exista, é importante plantarmos, botar o adubo, regar as plantas e retirar o lixo, assim contribuímos para a nossa saúde e dos demais seres vivos que vivem na horta.

Vamos conhecer os temperos e suas particularidades?

Quer saber onde pesquisar mais? Busque nas referências abaixo.

Referências Bibliográficas:

ALEZANDRO, Marcela Roquim; et al. Commercial spices and industrial ingredints:evaluation of antioxidant capacity and flavonoids content for functional foods development. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, ano 31, vol.2, pág. 527-533, abr.-jun., 2011: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000200038

CARVALHO, André Furtado. . Ervas e temperos: cultivo, processamento e receitas. Viçosa: Aprenda Fácil, 2002. 269p

PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética/ Sonia Tucunduva Philippi.. 2 ed. rev. e atual. Barueri: Manole, 2006. 402 p.

Alimentação e Nutrição: Caminhos para uma Vida Saudável – site do Projeto Educando com a Horta Escolar : http://www.educandocomahorta.org.br/ARQUIVOS/caderno%203.pdf

Aprendendo com a Horta Volume 1 – site do Projeto Educando com a Horta Escolar: http://www.educandocomahorta.org.br/ARQUIVOS/caderno4a.pdf

Resultados Questionário de Consumo Alimentar

  Vocês se lembram do questionário de consumo alimentar que entregamos para vocês responder? Abaixo vocês poderão conferir o que a maioria preencheu:

  

   Entre todas as turmas de 6º ao 8º ano da escola, analisamos 318 questionários respondidos, sendo que 172 eram da manhã, 133 eram da tarde e 13 eram do dia inteiro.

           

1. Você costuma levar algum tipo de lanche para a escola? Se sim, qual a freqüência?

   Mais da metade respondeu que não, sendo 52,2% do total de alunos. Entretanto os 45,9% que responderam que sim, levam principalmente:

- balas, pirulitos e chicletes: a maioria respondeu que leva esses alimentos de 4 a 5 vezes na semana.

- salgadinhos industrializados: a maioria (58,2% do total de alunos) respondeu que raramente ou nunca leva esse tipo de alimento.

- salgadinhos fritos: a maioria (mais de 70%) dos alunos respondeu que raramente ou nunca leva esses alimentos.

- refrigerante: a maioria (59%) dos alunos não tem o hábito de levar refrigerante para a escola.

- bolacha recheada/ waffer: apenas pouco menos da metade dos alunos respondeu que nunca ou raramente leva esse tipo de lanche.

- sucos industrializados: 9 alunos do total de 318 levam como lanche suco industrializado todos os dias para a escola.

- chocolates: a maioria (54,8%) dos alunos raramente ou nunca leva esse tipo de alimento à escola.

2. Quando você traz lanche de casa, você costuma comer a refeição oferecida na escola?

   Mais da metade dos alunos respondeu não (52%), e 37,7% têm o hábito de consumir a merenda mesmo quando leva lanche de casa.

3. Você consome a refeição oferecida na escola? Quantas vezes na semana?

   A maioria (58,2%) do total de alunos respondeu que sim e 41,5% respondeu que não.

   A maior parte dos alunos da manhã costuma comer a merenda escolar 1 vez por semana (33,3%), enquanto a maior parte dos alunos da tarde e do dia inteiro costuma comer a merenda 2 vezes por semana (32,5% e 41,7% respectivamente).

4. Quais são os alimentos servidos na escola que você mais gosta?

   As respostas que mais apareceram entre todos os alunos foram arroz, macarrão, bolo e frutas.  

5. Quais são os alimentos servidos na escola que você menos gosta?

   A maioria dos alunos respondeu mingau, ovo e peixe.

6. Você faz alguma refeição antes de ir para a escola? Se sim, qual? Quais alimentos você come nesta refeição?

   45 alunos entre os 185 da manhã e do dia inteiro não toma café da manhã antes de irem para a escola, e apenas 4 alunos entre os 133 da tarde não toma o café da manhã e nem o almoço antes de ir à escola.

7. Você costuma jantar em casa? Se sim, em qual horário? E quais alimentos?

   A maioria (91,2%) dos alunos tem o hábito de jantar. Sendo o horário mais respondido entre as 20 - 22h (69,7%).

  Os alimentos mais citados entre os consumidos no jantar estão arroz, feijão, carne e salada, e lanches (pizza, cachorro-quente, hambúrguer e pastel).

 

8. Durante a semana você costuma tomar refrigerante? Se sim, qual a freqüência na semana?

   A maioria dos alunos tem o hábito de consumir refrigerante 5 vezes por semana (23,8%). Ressalta-se que 81,8% foi a porcentagem encontrada para alunos que tomam refrigerante durante a semana.

9. Quando você almoça na escola às 10 horas, você costuma almoçar quando chega em casa às 12 horas? Se sim, quais os alimentos?

   72,6% dos alunos da manhã responderam que têm o hábito de almoçar em casa ao meio-dia quando almoça na escola às 10 da manhã. Contra 15,5% dos alunos que estudam em período integral.

   Praticamente todos os alunos que almoçam novamente costumam comer arroz, feijão, carne e salada.

10. Se você pudesse introduzir uma nova preparação nas refeições da escola, o que seria?

   A maioria sugeriu lanches (pizza, cachorro-quente, hambúrguer e pastel), lasanha e pedido mais frutas e sucos naturais.

11. Você deixa de comer algo que gosta por preocupação com a sua saúde/aparência? Se sim, que tipo de alimento?

Mais da metade respondeu que não, sendo 56,2% do total de alunos. Entretanto os 42,8% que responderam que sim, deixam de comer principalmente doces, chocolates, alimentos gordurosos e frituras.

Muito obrigado por terem respondido ao questionário!

Avaliação do estado nutricional dos alunos

Vocês se lembram da coleta de peso e altura (antropometria) realizada com as turmas do 6º, 7º e 8º ano? 

Os resultados encontrados estão apresentados abaixo: 

Foram avaliados um total de 342 alunos, 100% pertencentes à faixa etária da adolescência, com idades variando de 10 anos e 11 meses a 17 anos e 2 meses. Entre os alunos matriculados, 40 estiveram ausentes nos dias de coletas ou se recusaram a participar.

Entre os adolescentes, 52,6% eram do sexo masculino (n=180), e 47,4 % do sexo feminino (n=162), como mostra o Gráfico 1.

 Gráfico 1: Distribuição dos adolescentes do 6º ao 8º ano da EBJGP, por gênero. Florianópolis - SC, 2011.

Em relação à classificação dos adolescentes pelo índice estatura por idade (E/I), 338 adolescentes se encontram com Estatura Adequada para a Idade, correspondendo a 98,8%. Dentre o total, quatro adolescentes foram classificados com Baixa Estatura para a Idade, o que corresponde a 1,2% (Gráfico 2).

Gráfico 2: Classificação dos adolescentes do 6º ao 8º da EBJGP, segundo índice Estatura por Idade (E/I). Florianópolis - SC, 2011.

Em relação à classificação dos adolescentes pelo Índice de Massa Corporal por idade (IMC/I), 75% se encontram com peso adequado (n=257); 3,2% se encontram em magreza (n=11); 13,1% com sobrepeso (n=45); 8,2% em obesidade (n=28) e 0,3% em obesidade grave (n=1), conforme o gráfico 3.

Gráfico 3: Classificação dos adolescentes do 6º ao 8º ano da EBJGP, segundo índice Índice de Massa Corporal por idade (IMC/I). Florianópolis - SC, 2011.

Agradecemos a participação na antropometria!

Tirinha da Semana

Resultados Questionário de Consumo Alimentar

   Vocês lembram do questionário que entregamos para os seus pais ou responsáveis preencherem? Pois então, agora chamem eles para ver os resultados que apresentaremos abaixo:

  

   Entre todas as turmas de 2º ao 5º ano da escola, analisamos os 180 questionários respondidos, sendo que 94 eram da manhã e 86 eram da tarde

           

1. Seu filho (a) costuma levar algum tipo de lanche para a escola? Se sim, qual a freqüência?

   Mais da metade respondeu que sim, sendo 53,9% do total de alunos. Em relação à frequência de levar os lanches perguntados, os resultados foram:

- balas, pirulitos e chicletes: a maioria respondeu que leva esse alimentos raramente ou nunca leva, e apenas 1 aluno de cada período respondeu que leva todos os dias.

- salgadinhos industrializados: a maioria (81,5% do total de alunos) respondeu que raramente ou nunca leva esse tipo de alimento. Apenas 1 aluno da tarde leva diariamente este tipo de lanche e 2 da tarde costumam levar 2 ou 3 vezes por semana.

- salgadinhos fritos: a maioria (mais de 80%) dos alunos respondeu que raramente ou nunca leva esses alimentos.

- refrigerante: a maioria (mais de 70%) dos alunos não tem o hábito de levar refrigerante para a escola. Porém, 3 responderam que levam todos os dias.

- bolacha recheada/ waffer: apenas pouco mais da metade dos alunos respondeu que nunca ou raramente leva esse tipo de lanche.

- sucos industrializados: 10 alunos do total de 180 levam como lanche suco industrializado todos os dias para a escola.

- chocolates: a maioria (79,4%) dos alunos raramente ou nunca leva esse tipo de alimento à escola.

2. Quando seu filho (a) leva lanche de casa, ele costuma comer a refeição oferecida na escola?

   Mais da metade dos alunos da manhã respondeu às vezes (53,8%), e 17,3% têm o hábito de consumir a merenda mesmo quando leva lanche de casa.

3. Seu filho (a) costuma comer a refeição oferecida na escola? Quantas vezes na semana?

   A maioria (88,3%) do total de alunos respondeu que sim e 10,6% respondeu que não.

   A maior parte dos alunos da manhã costuma comer a merenda escolar 3 vezes por semana (20,7%), enquanto a maior parte dos alunos da tarde costuma comer a merenda todos os dias (33,7%).

4. Qual a refeição que seu filho (a) mais gosta entre as oferecidas na escola?

   As respostas que mais apareceram entre os alunos da manhã foram arroz e carne moída.  Já entre os alunos da tarde, os alimentos mais citados foram sopa/ canja e bolo.

5. Qual a refeição que seu filho (a) menos gosta entre as oferecidas na escola?

   A maioria dos alunos da manhã respondeu mingau e sopa/canja e entre os alunos da tarde, os mais citados foram mingau, biscoito e marisco.

6. Seu filho (a) faz alguma refeição antes de ir para a escola? Se sim, qual? Em que horário? Quais os tipos de alimentos?

   13 alunos entre os 94 da manhã não toma café da manhã antes de irem para a escola, e apenas 1 aluno entre os 86 da tarde não realiza refeição antes de ir à escola.

7. Seu filho (a) costuma jantar em casa? Se sim, em qual horário? O que você costuma jantar?

   A maioria (93,6%) dos alunos da manhã tem o hábito de jantar e todos os da tarde tem o hábito de jantar.

   A maioria (35%) dos alunos janta entre 7 e 8 da noite. Um aluno da manhã e 3 alunos da tarde costumam jantar entre meia-noite e 1 hora da manhã.  

   Os alimentos mais citados entre os consumidos no jantar foram arroz, feijão, carne e salada em ambos os períodos (36,2%), seguido de macarrão, carne e suco (25,7%).

  Entre os alunos da manhã, outros alimentos bastante citados foram sopa/canja, pão e sanduíche. Outros bastante citados pelos alunos da tarde foram pão, sanduíche e leite.

8. Nos dias de semana seu filho (a) costuma tomar refrigerante? Se sim, qual a freqüência na semana?

   A maioria dos alunos da manhã tem o hábito de consumir refrigerante 1 vez por semana (36,9%), enquanto a maioria dos alunos da tarde consome 2 vezes por semana (34%). Ressalta-se que 8 alunos tomam refrigerante todos os dias.

9. Quando seu filho (a) almoça na escola às 10 horas, ele (a) costuma almoçar quando chega em casa às 12 horas? Se sim, quais os alimentos?

   Quase todos (91,6%) os alunos da manhã responderam que têm o hábito de almoçar em casa ao meio-dia quando almoça na escola às 10 da manhã.

   Quase metade (47,3%) dos alunos da manhã respondeu que costuma comer arroz, feijão, carne e salada, e 28,7% responderam que costumam comer macarrão, carne e suco. Foi respondido cachorro quente por 4 alunos (2,7%).

10. Você tem alguma sugestão para a melhoria da alimentação escolar de seu filho (a)? Se sim, coloque-a abaixo:

   A maioria dos pais ou responsáveis sugeriu mais opções de lanches (misto quente, pizza, pastel, cachorro quente, achocolatado, bolo, entre outros). Também foi pedido mais frutas, verduras e legumes, suco e salada de frutas.

Muito obrigado por terem respondido ao questionário!

   A seguir daremos algumas dicas importantes sobre alimentação:

- Incentive o seu filho a comer a merenda escolar, pois ela é saborosa, nutritiva, balanceada e adequada às necessidades nutricionais dele;

- É importante que seu filho não pule as refeições;

- Evite oferecer ao seu filho alimentos ricos em sódio (como salgadinhos de pacote, salsicha, miojo, caldo de carne pronto), em açúcar (como balas, pirulitos, chicletes, chocolate, refrigerantes, sucos industrializados) e em gordura (bolacha recheada, waffer, bolo, pizza, salgadinhos fritos, chocolate);

- Ao invés de oferecer sucos industrializados (de caixinha, em pó,...) e refrigerantes, prefira oferecer água e sucos naturais;

- Incentive o consumo de verduras e legumes, na forma de saladas, misturadas no feijão, na sopa, misturadas a outros alimentos;

- Incentive o seu filho a comer pelo menos 3 frutas por dia, variando os tipos e cores, preferindo as da estação.